Comment affiner le Picodon ?
Picodon affiné 12 jours : souple et frais en bouche
Picodon affiné 12 jours à 1 mois : souple, avec un goût caprique
Picodon affiné plus d’1 mois : sec et corsé
Picodon affiné « méthode Dieulefit » 30 jours minimum : goût piquant, grâce à une alternance de confinements et de lavages à l’eau claire.
